INMAGZ.id - Fildzah Djafar, barista perwakilan Sulawesi Tengah mendapat juara 1 kompetisi Barista Innovation Challenge (BIC) 2022. Perempuan alumni Le Cordon Bleu Malaysia ini tampil dengan suguhan kopi Kalemago dari Lembah Napu, Kabupaten Poso.
Fildzah satu-satunya finalis perempuan yang sukses menggeser barista-barista terbaik, seperti Nizam Pasha Lolowang asal Jakarta, Hafidz Rosyada asal Bogor, Agung Bawono asal Surabaya, dan Jonathan Kevin Julian dari Yogyakarta.
Di babak grand final yang berlangsung di Gedung Sarinah, Jakarta, 28 Januari 2023 itu Fildzah menang dengan perolehan skor 358,5. Sementara Jonathan Kevin Julian yang berada di posisi kedua hanya mengantongi skor 311,5.
Baca juga: Simak! Ini Tempat Main Sepeda Gunung Terbaik di Indonesia
Di babak grand final, barista perwakilan Sulawesi Tengah itu menyuguhkan berbagai kreasi minuman berbahan kopi robusta Kalemago.
Fildzah mengungkap, alasannya memilih jenis kopi tersebut salah satunya untuk memperkenalkan potensi komoditi Provinsi Sulawesi Tengah. Ia ingin menyampaikan ke dunia bahwa kopi dengan cita rasa premium dan berkualitas bagus juga ada di Sulawesi Tengah.
“Perlu diketahui bahwa kopi Kalemago itu merupakan kopi fine robusta organik,” katanya.
Fildzah berujar, ia ingin mengubah image kopi robusta yang dianggap tidak cukup bagus untuk diracik dalam minuman kopi di coffeeshop.
“Saya ingin menyampaikan bahwa rasa kopi robusta yang sesungguhnya juga sangat enak,” ucapnya.
Atas kemenangannya, selain mendapatkan sertifikasi internasional, Fildzah berkesempatan mengikuti kursus pendek barista.
Baca juga: Napi di Palu Menjual Narkoba dari Lapas, Penghasilannya Tembus Rp42 Miliar
Kompetisi BIC kali ini mengangkat tema Sustainability Innovation Throughout Nations. Dalam kegiatan tersebut, Rasa Group yang selaku penyelenggara mendorong peserta memanfaatkan bahan baku lokal untuk diolah bersama kopi agar menjadi minuman signature di daerahnya masing-masing.
Diketahui, salah satu orientasi ajang tersebut adalah untuk mengangkat kekayaan kopi khas Indonesia di kancah internasional.
Baca juga: Ini Resep Ikan Dori Panggang Bumbu BBQ
Rangkaian kompetisi BIC 2022 telah berlangsung sejak Oktober 2022 yang diikuti 124 barista dari 34 provinsi di Indonesia.
Diajang tahun ini, Rasa Group berkolaborasi dengan Espresso Academy di Firenze, Italia—salah satu sekolah barista dan kopi terbaik di dunia.
Red inMagz
2 komentar